Gerichte aus Großmutters Küche

Einige davon sind berühmt: Der cocido madrileño, ein Kichererbseneintopf mit Fadennudeln, Gemüse und Fleisch, der galicische Eintopf caldo gallego mit allen möglichen Fleisch- und Gemüsesorten aus Spaniens Norden sowie die Knoblauchsuppe sopa de ajo mit Brot, Schinken, Öl, Knoblauch, Gewürzpaprika und Ei aus Kastilien-León.

In Spanien gibt es stolze zehn Hülsenfrüchte mit Herkunftsbezeichnung.

Natürlich kann man sie zu jeder Jahreszeit genießen, aber Bohnen-, Kichererbsen- oder Linseneintöpfe sind traditionell im Herbst und Winter beliebt. Ihr Geheimnis: erstklassige Zutaten und viel Liebe und Geduld bei der Zubereitung.

Lassen Sie sich verführen von Rezepten wie Linsen mit Chorizo oder asturischer fabada aus den bekannten einheimischen Fabes-Bohnen und Schweinefleisch. Herzhaft und köstlich.

Aus unseren Meeren

Einer unserer größten kulinarischen Schätze ist die Vielfalt der Biskaya, des Mittelmeers, des Atlantischen Ozeans und der Flüsse, die das Land durchziehen. Vom andalusischen pescaíto frito, dem frittierten Fisch, bis hin zu den Meeresfrüchten Galiciens sind in Spanien unzählige Süß- und Salzwasserprodukte von hoher Qualität zu finden, die aufs Unterschiedlichste zubereitet werden.

Meeresfrüchte sind ohne Zweifel eine der gefragtesten Gaumenfreuden unserer Küche. Die katalanische Languste und die andalusischen Garnelen sind exquisite Gerichte, und die Qualität der verschiedenen Meeresfrüchte von den Küsten Galiciens genießt weltweite Anerkennung.

Fleisch und Käse

Die große klimatische Vielfalt der Iberischen Halbinsel bringt ausgezeichnete Weiden für unser Vieh hervor. Deshalb schmecken Fleisch und Käse in Spanien besonders gut.

Ein Grundpfeiler unserer Kultur ist der Schinken. Insbesondere der Ibérico-Schinken, der mit den vier wichtigsten Ursprungsbezeichnungen Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Huelva und Los Pedroches eines der gefragtesten spanischen Produkte weltweit ist.

Aus dem Gemüsegarten

In Spanien gibt es Gemüse, Kräuter, Getreide und ausgezeichnete Hülsenfrüchte, die die Grundlage einiger unserer Stargerichte sind.

Wir beginnen mit der valencianischen Paella, einer Weltreferenz der spanischen Gastronomie, deren Basis der Reis ist.

Von der ursprünglichen Formel gibt es eine schier unendliche Zahl von Varianten, die es uns erlauben, fast jedes Produkt des Meeres, des Feldes und des Gemüsegartens zu genießen. Probieren Sie sie alle!

Desserts und Süßes

In Madrid gibt es eine süße Versuchung, die an keine Tageszeit gebunden ist. Begleitet von einer Tasse Trinkschokolade haben die churros, schmalzgebackene Kringel, die Landeshauptstadt berühmt gemacht. Doch auch im Ausland sind sie zu finden, jeweils mit einem eigenen Touch.

In Katalonien bilden Desserts wie mel-i-mató den süßen Höhepunkt, ein Stückchen regionaler Frischkäse mit etwas Honig.

Turrón ist die Weihnachtssüßigkeit par excellence in Spanien, und aus Alicante kommt der turrón de Jijona, einer der besten überhaupt. Mit seiner knackigen Beschaffenheit und seinem köstlichen Geschmack nach Mandeln ist er einer der wichtigsten Eckpfeiler der lokalen Wirtschaft.

Wenn Sie Mallorca besuchen, kann das Lieblingsdessert der Insel mit Ihnen zurück nach Hause fliegen. Nehmen Sie mit einer köstlichen ensaimada ein bisschen vom Geschmack Spaniens mit. Dieses typische süße Backwerk ist in der Regel mit dem sogenannten Engelshaar gefüllt, einer Konfitüre aus den Fasern einer speziellen Kürbisart.