Wenn Sie fünf Freunde einladen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tomaten (1 kg)
• Altbackenes Weißbrot (ca. 200 g)
• Natives Olivenöl (ca. 10 bis 12 Esslöffel)
• Knoblauch (eine halbe Zehe)
• Eine Prise Salz
• Ein hartgekochtes Ei
• Ibérico-Schinken, gewürfelt

Die Tomaten pürieren und durch ein Sieb passieren, um Haut und Kerne zu entfernen. So erhält Ihr Salmorejo die perfekte Textur.

Lassen Sie das Brot etwa zehn Minuten in dem Tomatenpüree weich werden, bevor Sie die Mischung erneut pürieren.

Fügen Sie dabei noch das Olivenöl und den Knoblauch hinzu und beobachten Sie, wie eine dickflüssige, köstliche Suppe entsteht.

Wir sind fast fertig! Schmecken Sie mit Salz ab und richten Sie Ihren Salmorejo in einem tiefen Teller an. Garnieren Sie die Oberfläche mit gehacktem hartgekochtem Ei und gewürfeltem Schinken, und fertig!