{"id":9286,"date":"2018-08-07T15:19:34","date_gmt":"2018-08-07T15:19:34","guid":{"rendered":"https:\/\/brochure.spain.info\/gastronomia\/cocina-tradicional\/"},"modified":"2018-12-26T10:53:41","modified_gmt":"2018-12-26T10:53:41","slug":"cucina-tradizionale","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brochure.spain.info\/it\/gastronomia-in-spagna\/cucina-tradizionale\/","title":{"rendered":"Cucina tradizionale"},"content":{"rendered":"

Gli stufati, un classico in cucina<\/h2>\n

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Alcune di queste pietanze sono molto famose: il cocido madrileno, con ceci, pasta, verdura e carne; il caldo gallego, con vari tipi di carne e verdure del nord della Spagna; o ancora la sopa de ajo, con pane, prosciutto, olio, aglio, paprica e uovo, tipica della Castiglia e Le\u00f3n.<\/p>\n

In Spagna abbiamo ben dieci legumi con denominazione d’origine.<\/p>\n

Anche se \u00e8 possibile gustarle durante tutto l’anno, le zuppe di fagioli, ceci o lenticchie sono caratteristiche della stagione autunnale e invernale. Il loro segreto? Ingredienti di prima qualit\u00e0 e tanta cura e amore nella preparazione.<\/p>\n

Lasciati conquistare da ricette come le lenticchie con chorizo o la fabada asturiana, a base di “fabes”, pregiata variet\u00e0 locale di fagioli, e carne di maiale. Energetiche e deliziose.<\/p>\n

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Dai nostri mari<\/h2>\n

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La ricchezza del mar Cantabrico, del Mediterraneo, dell’Atlantico e dei fiumi che attraversano il paese rappresenta una delle nostre maggiori risorse gastronomiche. Dalla frittura di pesce dell’Andalusia ai frutti di mare della Galizia, in tutta la Spagna troverai prodotti di acqua dolce e salata freschi, di grande qualit\u00e0 ed elaborati in modo molto vario.<\/p>\n

I frutti di mare sono sicuramente uno dei prodotti pi\u00f9 ricercati della nostra cucina. L’aragosta in Catalogna o i gamberi in Andalusia sono squisiti, mentre la qualit\u00e0 dei frutti di mare che crescono lungo le coste della Galizia \u00e8 riconosciuta in tutto il mondo.<\/p>\n

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Carni e formaggi<\/strong><\/h2>\n

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La grande variet\u00e0 climatica della Spa-gna assicura pascoli eccezionali per l’allevamento del bestiame. Per que-sto le carni e i formaggi che produciamo hanno un sapore cos\u00ec speciale.<\/p>\n

Il prosciutto \u00e8 un autentico pilastro della nostra cultura. In particolare il prosciutto iberico che, con quattro denominazioni d’origine principali (Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Huelva e Los Pedroches), \u00e8 uno dei prodotti spagnoli pi\u00f9 ricercati in tutto il mondo.<\/p>\n

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I prodotti della terra<\/h2>\n

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In Spagna produciamo verdure, ortaggi, cereali e legumi eccezionali, che sono la base di alcune delle nostre pietanze di riferimento.<\/p>\n

A cominciare dalla paella valenciana, un piatto a base di riso che rappresenta un’eccellenza della gastronomia spagnola a livello mondiale.<\/p>\n

Dalla versione originale sono derivate numerosissime varianti che permettono di assaporare un’infinit\u00e0 di prodotti del mare, della terra e dell’orto. Provale tutte!<\/p>\n

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Dessert e Dolci<\/strong><\/h2>\n

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A Madrid potrai gustarti un dolce a qualsiasi ora del giorno e della notte. Accompagnati da una tazza di cioccolata calda, i churros hanno dato fama alla capitale, tanto che \u00e8 possibile trovarli anche in paesi stranieri, ognuno con il proprio tocco particolare.<\/p>\n

In Catalogna la nota dolce \u00e8 affidata a dessert come il mel-i-mat\u00f3, ovvero formaggio fresco locale abbinato a miele.<\/p>\n

Il torrone \u00e8 il dolce natalizio per eccellenza in Spagna e da Alicante viene il turr\u00f3n de Jijona, uno dei pi\u00f9 speciali che si possano trovare. Friabile e croccante, dal sapore delizioso, \u00e8 uno dei pilastri dell’economia del territorio che lo produce.<\/p>\n

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