{"id":9284,"date":"2018-08-07T15:19:34","date_gmt":"2018-08-07T15:19:34","guid":{"rendered":"https:\/\/brochure.spain.info\/gastronomia\/cocina-tradicional\/"},"modified":"2018-12-26T10:53:16","modified_gmt":"2018-12-26T10:53:16","slug":"cuisine-traditionnelle","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/brochure.spain.info\/fr\/gastronomie-en-espagne\/cuisine-traditionnelle\/","title":{"rendered":"Cuisine traditionnelle"},"content":{"rendered":"

Plats traditionnels<\/strong><\/h2>\n

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Parmi les recettes les plus c\u00e9l\u00e8bres : le cocido madrile\u00f1o, un pot-au-feu aux pois chiches, vermicelles, l\u00e9gumes et viande ; le caldo gallego, un bouillon avec diff\u00e9rents types de viandes et de l\u00e9gumes du nord de l’Espagne ; ou la soupe \u00e0 l’ail, pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 base de pain, de jambon, d’huile, de paprika et d’oeufs, typique de Castille-Le\u00f3n.<\/p>\n

En Espagne, nous ne comptons pas moins de dix appellations d’origine de l\u00e9gumineuses.<\/p>\n

Les plats de haricots secs, de pois chiches ou de lentilles sont traditionnellement pr\u00e9par\u00e9s en automne et en hiver, m\u00eame s’ils peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s toute l’ann\u00e9e. Leur secret : des ingr\u00e9dients de premi\u00e8re qualit\u00e9 et beaucoup d’amour et de patience pour les cuisiner.<\/p>\n

Laissez-vous charmer par des recettes comme les lentilles au chorizo ou la fabada asturiana, sorte de cassoulet pr\u00e9par\u00e9 avec les c\u00e9l\u00e8bres haricots des Asturies et de la viande de porc. Des plats forts et d\u00e9licieux.<\/p>\n

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Cuisine de la mer<\/strong><\/h2>\n

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La diversit\u00e9 apport\u00e9e par la mer Cantabrique, la mer M\u00e9diterran\u00e9e, l’oc\u00e9an Atlantique et les rivi\u00e8res qui traversent le pays constitue l’une de nos plus grandes richesses culinaires. Du pesca\u00edto frito (poisson frit) d’Andalousie aux fruits de mer de Galice, vous trouverez dans toute l’Espagne des produits frais issus des eaux douces et sal\u00e9es, de grande qualit\u00e9 et cuisin\u00e9s de mille mani\u00e8res.<\/p>\n

Les fruits de mer figurent sans aucun doute parmi les produits les plus cot\u00e9s de notre cuisine. La langouste en Catalogne ou la crevette en Andalousie sont des plats d\u00e9licieux et la qualit\u00e9 des fruits de mer vari\u00e9s p\u00each\u00e9s sur les c\u00f4t\u00e9s galiciennes est mondialement reconnue.<\/p>\n

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Viandes et Fromages<\/strong><\/h2>\n

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La grande vari\u00e9t\u00e9 du climat p\u00e9ninsulaire offre des p\u00e2turages exceptionnels \u00e0 nos troupeaux. Ce qui dote nos viandes et nos fromages d’une saveur bien particuli\u00e8re.<\/p>\n

Le jambon est un pilier fondamental de notre culture. Tout particuli\u00e8rement le jambon ib\u00e9rique, prot\u00e9g\u00e9 par quatre grandes appellations d’origine (Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Huelva et Los Pedroches), qui s’impose parmi les produits espagnols les plus pris\u00e9s dans le monde entier.<\/p>\n

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PRODUITS MARA\u00ceCHERS<\/h2>\n

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En Espagne, nous cultivons d’exceptionnels l\u00e9gumes et c\u00e9r\u00e9ales qui servent de base \u00e0 certains de nos plats phares.<\/p>\n

\u00c0 commencer par la paella valencienne, r\u00e9f\u00e9rence mondiale de la gastronomie espagnole, \u00e0 base de riz.<\/p>\n

La formule originale a d\u00e9bouch\u00e9 sur une infinit\u00e9 de variantes qui nous permettent de savourer presque tous les produits de la mer et de la terre. Go\u00fbtez-les toutes !<\/p>\n

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Desserts et douceurs<\/strong><\/h2>\n

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\u00c0 Madrid, vous pourrez savourer des plats sucr\u00e9s \u00e0 toute heure. Tremp\u00e9s dans du chocolat, les churros sont c\u00e9l\u00e8bres dans la capitale, au point d’avoir franchi les fronti\u00e8res espagnoles et d’\u00eatre d\u00e9clin\u00e9s dans diff\u00e9rentes variantes \u00e0 l’\u00e9tranger.<\/p>\n

En Catalogne, la touche sucr\u00e9e prend la forme de desserts comme le mel-i-mat\u00f3, un peu de fromage frais de la r\u00e9gion arros\u00e9 de miel.<\/p>\n

Le touron est la sucrerie de No\u00ebl par excellence en Espagne, et Alicante nous fournit en turr\u00f3n de Jijona, l’un des plus singuliers. Avec sa texture terreuse et son go\u00fbt d\u00e9licieux, il reste l’un des principaux piliers \u00e9conomiques de sa r\u00e9gion d’origine.<\/p>\n

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