Plats traditionnels

 

Parmi les recettes les plus célèbres : le cocido madrileño, un pot-au-feu aux pois chiches, vermicelles, légumes et viande ; le caldo gallego, un bouillon avec différents types de viandes et de légumes du nord de l’Espagne ; ou la soupe à l’ail, préparée à base de pain, de jambon, d’huile, de paprika et d’oeufs, typique de Castille-León.

En Espagne, nous ne comptons pas moins de dix appellations d’origine de légumineuses.

Les plats de haricots secs, de pois chiches ou de lentilles sont traditionnellement préparés en automne et en hiver, même s’ils peuvent être dégustés toute l’année. Leur secret : des ingrédients de première qualité et beaucoup d’amour et de patience pour les cuisiner.

Laissez-vous charmer par des recettes comme les lentilles au chorizo ou la fabada asturiana, sorte de cassoulet préparé avec les célèbres haricots des Asturies et de la viande de porc. Des plats forts et délicieux.

 

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Cuisine de la mer

 

La diversité apportée par la mer Cantabrique, la mer Méditerranée, l’océan Atlantique et les rivières qui traversent le pays constitue l’une de nos plus grandes richesses culinaires. Du pescaíto frito (poisson frit) d’Andalousie aux fruits de mer de Galice, vous trouverez dans toute l’Espagne des produits frais issus des eaux douces et salées, de grande qualité et cuisinés de mille manières.

Les fruits de mer figurent sans aucun doute parmi les produits les plus cotés de notre cuisine. La langouste en Catalogne ou la crevette en Andalousie sont des plats délicieux et la qualité des fruits de mer variés pêchés sur les côtés galiciennes est mondialement reconnue.

 

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Viandes et Fromages

 

La grande variété du climat péninsulaire offre des pâturages exceptionnels à nos troupeaux. Ce qui dote nos viandes et nos fromages d’une saveur bien particulière.

Le jambon est un pilier fondamental de notre culture. Tout particulièrement le jambon ibérique, protégé par quatre grandes appellations d’origine (Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Huelva et Los Pedroches), qui s’impose parmi les produits espagnols les plus prisés dans le monde entier.

 

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PRODUITS MARAÎCHERS

 

En Espagne, nous cultivons d’exceptionnels légumes et céréales qui servent de base à certains de nos plats phares.

À commencer par la paella valencienne, référence mondiale de la gastronomie espagnole, à base de riz.

La formule originale a débouché sur une infinité de variantes qui nous permettent de savourer presque tous les produits de la mer et de la terre. Goûtez-les toutes !

 

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Desserts et douceurs

 

À Madrid, vous pourrez savourer des plats sucrés à toute heure. Trempés dans du chocolat, les churros sont célèbres dans la capitale, au point d’avoir franchi les frontières espagnoles et d’être déclinés dans différentes variantes à l’étranger.

En Catalogne, la touche sucrée prend la forme de desserts comme le mel-i-mató, un peu de fromage frais de la région arrosé de miel.

Le touron est la sucrerie de Noël par excellence en Espagne, et Alicante nous fournit en turrón de Jijona, l’un des plus singuliers. Avec sa texture terreuse et son goût délicieux, il reste l’un des principaux piliers économiques de sa région d’origine.